Меню
Реклама
  • Суп из щавеля. Простые салаты из щавеля

     

    Из сочных и кислых листьев щавеля издавна готовят щи, борщи, окрошки, салаты, начинки для пирогов. Полезные свойства щавеля используют и в народной медицине. Его рекомендуют для улучшения пищеварения, при аллергических и кожных заболеваниях, при ангине, а также как средство, повышающее аппетит. В восточной медицине щавелем лечат раны, а в России лечили даже цингу.

    Листья щавеля содержат большое количество щавелевой кислоты, а также лимонную, яблочную, салициловую и янтарную кислоты. Щавель также богат витамином С, провитамином А, витаминами группы В, рутином, ценными белками, гликозидами, железом и калием.

    Простой суп из щавеля с картофелем и зеленью

    Самый простой и полезный суп из щавеля со свежей зеленью и, пожалуй, самый майский суп. Предлагаю его приготовить.

    Для супа нам понадобится:

    • пара картофелин
    • морковка
    • луковица или лук-порей
    • три пучка щавеля
    • зелень, соль, перец — по вкусу
    • помидор (по желанию)

    Готовим суп из щавеля:

    Мелко режем картофель, морковку, лук. Варим картофель, лук и морковь пассируем на сливочном масле (можно на оливковом). Добавляем пассированные овощи в суп. За пять минут до готовности добавляем щавель и зелень, солим и перчим по вкусу. Подавать суп лучше со сметаной.

    Советы:

    • в суп за пару минут до готовности можно добавить отварное и порезанное яйцо
    • для супа лучше использовать более зрелый и темный щавель, а первые и свежие листочки оставить для салата

    Салаты из щавеля

    Салат из щавеля и яблок

    Вымытый щавель мелко нарезать, смешать с натертыми яблоками (2 штуки) и тертым чесноком (1 долька), тонкими кружочками редиски и измельченной зеленью укропа или петрушки.

    Салат из щавеля с яйцами

    Измельчаем промытые листья щавеля, режем варёные яйца. Всё перемешиваем, солим, перчим, заправляем сметаной.

    Овощной салат со щавелем

    Щавель мелко режем, добавляем крупно натёртую морковь и нарезанный ломтиками варёный картофель. Для заправки используем растительное масло с измельчённым репчатым луком.

     



  • На главную