Меню
Реклама
  • Основная информация

     
    Ингредиенты:
    • 1 кг щавеля
    • 35 г свежего корня петрушки
    • 60 г репчатого лука
    • соль
    • 1,5 л говяжьего бульона
    • 60 г сливочного масла
    • 250 г молока
    • зелень укропа или петрушки
    • льезон
    • 1-2 лавровых листа
    • 2-3 горошины чёрного перца
    • 150 г белого хлеба или готовых гренков из пшеничного белого хлеба
    • 1,25 ст ложек пассерованной пшеничной муки (по желанию)
    • 5 яиц, сваренных "в мешочек"

    Способ приготовления:

    Порезанные мелкими ломтиками корень петрушки и лук спассеровать ("Особенности приготовления пассерованных овощей и муки").

    Белый хлеб без корки порезать маленькими кубиками и подсушить в духовом шкафу до золотистого цвета.

    Щавель перебрать, промыть под холодной водой и нарезать.

    В кипящий бульон положить пассерованные овощи, снова довести бульон до кипения, а затем добавить туда же соль и нарезанный щавель.

    Бульон варить 5 минут. После этого его можно заправить пассерованной мукой. В этому случае щи надо продолжать варить ещё в течение 5 минут.

    Готовые щи из щавеля заправляют льезоном (см. "Льезон").

    Перед подачей на стол в каждую тарелку со щами положить сваренное "в мешочек" яйцо. Сверху щи посыпать мелко порезнной зеленью.

    Отдельно к щам подать маленькие гренки из пшеничного белого хлеба.

    Рекомендации: Рекомендаций пока нет.

     



  • На главную